舌喰池の土手に咲く～春の草花 その4
2019年4月16日
舌喰池の土手には、春の草花がどんどんと顔を出してきていますよ。
つくし（土筆）は、姿かたちが可愛いですね。この【つくし】日本全国に自生していて、とっこ館周りでも、田畑の畔や土手に沢山顔を出してます。
【つくし】は、クサ目トクサ科トクサ属。
ツクシとスギナは別物のように見えますが、地下茎でつながっていて春にツクシが出て、
その後スギナが次々に芽を出して
ツクシが出ている期間は短いですが、スギナはその後秋まで茂っているので、スギナが多
い場所を覚えておけば春にはそこで沢山ツクシを収穫することができますね。
このツクシ、美味しく食べる事も出来て・・・煮たり、それを卵とじにしてみたりと。
しかし、ツクシには、ハカマと言う節（フシ）があって、これは固くて食べられないから、料理にかかる前に取らなければならないのが面倒ですが、手間をかけても春の食材を食べてみるのもいいものです。
